Carlo Porta –  6°  Concorso “Prof. Gaspare Starace”

Carlo Porta – 6°  Concorso “Prof. Gaspare Starace”

Il giorno 6 Maggio 2016 si terrà il VI Concorso “Gaspare Starace” dedicato alla memoria del collega di “Laboratorio di Servizi di Accoglienza Turistica”, mancato prematuramente, il quale nel corso della Sua carriera si è distinto sia per le  doti umane che professionali.         Alla manifestazione hanno aderito i seguenti Istituti Professionali Alberghieri del Nord Italia   1 “L. Carnacina” Bardolino  (VR) 2 “Elena Cornaro” Jesolo (VE) 3 “Crotto Caurga” Chiavenna (SO) 4 “Caterina De Medici” Gardone Riviera (BS) 5 “A.Olivetti” Monza (MB) 6 “Giuseppe Cipriani” Adria (RO) 7 “Caterina De Medici” Desenzano (BS) 8 “Carlo Porta” Milano (MI)   Leggi il bando completo VINCITORI 1° Classificato ILACQUA DAVIDE , IPSEOA “Carlo Porta”, Milano (MI) 2° Classificato ZANETTI FRANCESCA , IPSEOA “Crotto Caurga” , Chiavenna (SO) 3° Classificato FASOLI PETRA, IPSEOA “L.Carnacina”, Bardolino (VR)   PROGRAMMA DELLA MANIFESTAZIONE Ore 9 – 9.30  Accoglienza dei partecipanti Ore 9.40   Consegna del test  (fase1) Ore 9.45   Svolgimento del test  (è consentito l’uso della calcolatrice) Ore 10.15 Termine del test Ore 10.20 Correzione test da parte della Giuria e contestuale video Ore 11.10 Proiezione delle presentazioni del territorio (fase 2) Ore 13 – 14 Lunch a Buffet in Istituto Ore 14.10 Inizio Prova Pratica (fase 3) Ore 15.50 Termine Fase 3 Ore 16.10 Proclamazione vincitori e premiazione....
Città di Milano – Porte Aperte alla Giustizia

Città di Milano – Porte Aperte alla Giustizia

Il 26 maggio 2015, presso l’Istituto “Carlo Porta”, si è tenuto il convegno “ CITTA’ DI MILANO – PORTE APERTE ALLA GIUSTIZIA”, organizzato dalla ASSOCIAZIONE VALERIA a conclusione del  progetto “I giovani e il servizio giustizia”. Il progetto, finanziato da Fondazione Cariplo, è stato  realizzato durante quest’anno scolastico con attività svolte in classe, in tribunale e  in carcere. Al progetto hanno aderito dieci scuole di Milano e provincia. La  Presidente  della Associazione VALERIA, Dottoressa Anna  Maria  Paracchini , ha moderato  i molti ospiti, intervenuti dopo i  saluti delle figure istituzionali quali il Dirigente  dell’ IPSEOA Carlo Porta , l’Assessore  all’Educazione  del Comune di Milano, Dottor Cappelli, e il Presidente della Sottocommissione Carceri del Comune di Milano,  Avvocato Giungi. Tra gli ospiti lo psicologo prof. Fulvio Scaparro, l’attrice Lella Costa e le delegazioni delle 10 scuole aderenti al progetto, tra cui l’ I.P.S.E.O.A. Carlo Porta che da numerosi anni partecipa all’iniziativa. Il Servizio di Accoglienza dei partecipanti è stato curato dagli studenti del corso di Accoglienza Turistica del “Carlo Porta”, Welcome coffee e  buffet sono stati preparati, con l’impiego di alcuni prodotti di Libera Terra, dagli studenti dei corsi di Enogastronomia e di Sala del “Carlo Porta”. Leggi il  programma del convegno  (locandina in pdf)     Per saperne di più  vai al link: www.associazionevaleria.com...
20 d’Italia in cucina: Carlo Porta a Villa di Breme Forno

20 d’Italia in cucina: Carlo Porta a Villa di Breme Forno

L’Istituto Carlo Porta  ha  partecipato  alla presentazione a Villa di Breme Forno, in  Cinisello Balsamo, della mostra “20 d’Italia in cucina”. L’evento, realizzato da “La Biblioteca di Ateneo e l’Accademia Italiana della Cucina”, fa parte delle iniziative promosse dall’Università di Milano-Bicocca presso Villa  di Breme Forno in occasione di Expo2015. Nel corso dell’inaugurazione il dirigente dell’Istituto Carlo Porta, prof. Francesco Antonio Malaspina,  è intervenuto su “La formazione d’eccellenza dei futuri professionisti dell’enogastronomia” . Il Dirigente spiega come “La cucina sia una delle espressioni della cultura e della tradizione di un popolo. Conoscerla, interpretarla e proporla implica una ricchezza umana e culturale ed una preparazione professionale importanti.  In questo, il tipo di formazione proposta ai giovani gioca un ruolo  fondamentale. Non si tratta solo d insegnare tecniche di lavorazione, ma di proporre e coinvolgere i futuri professionisti dell’enogastronomia in attività  culturali,sociali, linguistiche e specialistiche per non ridurre ad un fatto meramente tecnico e di spettacolo ciò che costituisce occasione di incontro,  di scambio di esperienze e di arricchimento tra persone in ambito nazionale ed internazionale.”   Nel corso dell’evento alcuni studenti dell’indirizzo di Sala  dell’Istituto Carlo Porta, seguiti dal prof. Cipolla hanno illustrato la mise en place per occasioni diverse....
Carlo Porta –  5°  Concorso “Prof. Gaspare Starace”

Carlo Porta – 5°  Concorso “Prof. Gaspare Starace”

Laboratorio di Servizi di Accoglienza Turistica Il giorno 8 Maggio 2015 si terrà il V Concorso “Gaspare Starace” dedicato alla memoria del collega di “Laboratorio di Servizi di Accoglienza Turistica”, mancato prematuramente, il quale nel corso della Sua carriera si è distinto sia per le  doti umane che professionali.     Classifica vincitori 1° Classificato: IROLSINI REBECCA, IPSEOA “Pietro D’Abano”, Abano Terme (PD) 2° Classificato: GRATTIERI EMANUELE, IPSEOA “Andrea Mantegna”, Brescia 3° Classificato: VIANELLO MARTINA, IPSEOA “Elena Cornaro”, Jesolo (VE) Miglior prova prarica: SONCIN ELISA, IPSEOA “Giuseppe Cipriani”, Adria (RO)   Fotogallery     Alla manifestazione hanno aderito i seguenti Istituti Professionali Alberghieri del Nord Italia ‘’Elena Cornaro’’ Jesolo (VE) “S. Pellegrino” S. Pellegrino Terme (BG) “A. Mantegna” Brescia “ L. Carnacina” Bardolino (VR) “Giolitti” Mondovì (CN) “G. Cipriani” Adria   (RO) “C. De’ Medici” Gardone Riviera  (BS) “C. De’ Medici” Desenzano d. Garda (BS) “Pietro d’Abano” Abano terme (PD) “Alfredo Sonzogni’’ Nembro (BG) “Arturo Prever’’ Pinerolo (TO) “M. Alberini” Villorba (TV) “Crotto Caurga” Chiavenna (SO) “A. Olivetti” Monza (MB)     Programma   Ore 9.30 – 10.15        Accoglienza dei Partecipanti Ore 10.20        Consegna del Test Ore 10.25        Svolgimento del Test Ore 11.10        Termine del Test Ore 11.15        Correzione del test da parte della Giuria Ore 12.00        Video di correzione del test Ore 12.30        Lunch a Buffet in Istituto Ore 13.40        Inizio Prova Pratica Ore 15.20        Termine Fase 2 Ore 15.40        Proclamazione vincitori e premiazione. Scarica il bando in...
Accademia del Caffè “Carlo Porta”

Accademia del Caffè “Carlo Porta”

  L’Accademia del Caffè “Carlo Porta” è un progetto formativo di eccellenza rivolto a studenti, docenti e operatori del settore del caffè, a livello nazionale e internazionale. Il progetto, unico in Europa, nasce dalla collaborazione tra l’Istituto professionale servizi per l’enogastronomia e ospitalità alberghiera (IPSEOA) Carlo Porta di Milano, nella persona di Francesco Antonio Malaspina (dirigente scolastico) e Andrej Godina, authorized Scae Trainer e PhD in Scienza, tecnologia ed economia nell’industria del Caffè. Il percorso formativo si articolerà in lezioni giornaliere della durata di otto ore per quattro mesi, con lezioni e laboratori che forniranno una competenza di base riguardo a tutti i passaggi della filiera del caffè, con particolare attenzione a caffè di alta qualità. Gli studenti potranno inoltre partecipare alle competizioni del circuito World Coffee Events di Scae – Specialty coffee association of Europe – che si svolgeranno presso l’Istituto. A supporto delle attività è previsto il coinvolgimento di soggetti economici dell’intera filiera oltre che di Enti pubblici e privati ed Enti di formazione. Conseguentemente alla frequentazione delle lezioni e al superamento degli esami, ai partecipanti sarà rilasciata una certificazione di qualifica di “Esperto di caffè”.  Leggi nel dettaglio l’accordo del...
Nutriamo le menti per alimentare il pianeta

Nutriamo le menti per alimentare il pianeta

Il  5 febbraio 2015 si è svolta presso il ristorante didattico dell’Istituto Carlo Porta la cena di presentazione del “Progetto didattico Italia -Haiti in Milano” nel settore enogastronomico alberghiero. I ragazzi  haitiani e gli studenti della classe 5^ BENO, guidati dal prof. Bosotti,e dallo chef Sadler hanno realizzato il menu che comprendeva anche un piatto della tradizione creola. Il servizio  in sala è stata curato da alcuni studenti delle classi 3^ASV, 4^MSV e 5^ASV guidati dal prof. Cipolla. Il servizio di accoglienza è stato curato da alcuni  studenti del corso di ricevimento seguiti dal prof. Casati. Nel corso della serata la Presidente della Fondazione Rava, Avv. Maria Vittoria Rava,  il Dirigente Scolastico, prof. Francesco Antonio Malaspina, e E.S Emmanuel Charle, Ministro Consigliere Incaricato d’Affari a.i. dell’Ambasciata della Repubblica di Haiti in Italia, hanno presentato il progetto didattico  agli ospiti presenti, tra i quali Marco Pasini console di Haiti in Italia, Gaela Bernini per la Fondazione Bracco, Giancarlo Mazzucca direttore de Il Giorno, Luciano Fontana Codirettore Corriere Della Sera,  Novella Pellegrini Segretario Generale Enel Cuore, Sonia Cantoni del Consiglio di Amministrazione Fondazione Cariplo, Domenico Mazzeo di Ceo di Obikà Group, Gabriele Marchesi Vinicoltore Marchesi di Montalto, Franco Boni Presidente Fiere di Parma,  Luca Ferrarini Ristorante Ole, Roberto Valenta Direttore Cosmofarma. Alla presenza del Direttore Generale dell’Ufficio Scolastico Regionale della Lombardia, dott.ssa  Delia Campanelli, si è tenuta la cerimonia di consegna del ”Certificato di Partecipazione alle attività laboratoriali” tenutesi  sia in Istituto  che  presso aziende, agli studenti di Haiti. Nel corso della serata  la testimonial della Fondazione, Martina Colombari, ha illustrato la propria attività di volontaria e ha sottolineato quanto il...
Il Console Cinese  ed una sua delegazione ospiti al Carlo Porta

Il Console Cinese  ed una sua delegazione ospiti al Carlo Porta

Mercoledì 11 dicembre 2013 l’Istituto Carlo Porta ha ospitato il Console Cinese Lin ed una sua delegazione: è stato  il primo passo verso una collaborazione tra l’Istituto Carlo Porta e gli Istituti Cinesi, anche in vista di Expo 2015. Lo chef  privato del Console Lin ha cucinato  tre piatti della tradizione cinese, di diverse aree geografiche. Nel corso della preparazione lo chef Cao ha illustrato le ricette e le modalità di esecuzione delle stesse ad alcuni studenti.  Alunni di seconda, seguiti da docenti dell’Istituto hanno curato la preparazione  dei primi; alunni di terza, seguiti dal docente di pasticceria, si sono dedicati alla preparazione del dessert. Il Console e la Delegazione Cinese in compagnia del Dirigente e di alcuni docenti del Carlo Porta  hanno degustato i  piatti cinesi e italiani  elaborati da entrambi gli chef e dagli studenti. Gli studenti di terza del corso di sala, coordinati dal loro docente, hanno curato il servizio e gli alunni di ricevimento  hanno accolto il Console e la...
Presentazione Guida MICHELIN 2013

Presentazione Guida MICHELIN 2013

Il giorno 14 novembre 2012 l’Istituto “Carlo Porta” ha ospitato la presentazione della “GUIDA MICHELIN 2013” Per la prima volta al mondo un evento di tale portata è stato realizzato in una scuola, il luogo dove i grandi chef cominciano a formarsi e ad apprendere i primi rudimenti della loro futura professione. All’evento hanno partecipato 120 ospiti, operatori del settore, giornalisti della carata stampata e della televisione. L’Istituto ha supportato l’evento per tutto l’aspetto logistico, in particolare ha assicurato il servizio di accoglienza, un aperitivo e il servizio di sala e sommellerie. Alcuni studenti dell’Istituto hanno affiancato gli Chef Stellati durante l’elaborazione dei piatti. Nel corso dell’evento Fausto Arrighi, nello staff della Rossa da 35 anni e direttore della Guida MICHELIN Italia dal 2005 ha annunciato il suo ritiro per andare in pensione Dal 1° giugno 2013 Sergio Lovrinovich è il nuovo Direttore della Guida MICHELIN Italia. Nato a Milano nel 1976, Sergio Lovrinovich ha una solida formazione professionale nel campo della ristorazione, iniziata con gli studi presso l’Istituto Professionale Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera Carlo Porta di Milano e proseguita con il conseguimento del diploma di sommelier nel...